Prijzen Westerse messen
Slijpen
Groot koksmes: €12
Broodmes: €12 (vanaf oktober)
Klein koksmes: €6
Steakmessen: €6 (vanaf oktober)
Aardappelmesje: €3
Botte messen zonder grote schade of waarbij het profiel van het mes moet aangepast worden. Kleine aanpassingen zitten inbegrepen in de prijs (bv. klein puntje afgebroken)
- Slijpen
- Poetsen
- Geen grote aanpassingen
- Niet uitdunnen bij erns tige beschadigingen
Slijpen + herstelwerken
Groot koksmes: €22
Klein koksmes: €16
Messen die beschadigingen hebben zoals een grote punt afgebroken of grote chips hebben. De vorm van het mes veranderen en uitdunnen is hierbij bijna altijd noodzakelijk. De nodige en gewenste aanpassingen worden altijd vooraf besproken.
- Slijpen
- Poetsen
- Aanpassingen aan het mes
- Uitdunnen voor optimale snijervaring
Volumekorting:
- >10 messen: 10%
- >20 messen: 15%
Prijzen Japanse messen
Handgemaakte Japanse messen worden grotendeels met de hand geslepen en gepolijst op wetstenen. Herstelwerken gebeuren met een horizontaal waterwiel.
Premium slijpen
Groot koksmes (bv. gyuto of santoku): €15
Klein koksmes (bv. petty): €9
Botte messen zonder grote schade of waarbij het profiel van het mes moet aangepast worden. Kleine aanpassingen zitten inbegrepen in de prijs (bv. klein puntje afgebroken). Scherpte wordt bepaald in overleg.
- Slijpen
- Poetsen
- Geen grote aanpassingen
- Niet uitdunnen bij ernstige beschadigingen
Premium slijpen + kasumi afwerking
Groot koksmes (bv. gyuto of santoku): €35
Klein koksmes (bv. petty): €29
Messen die beschadigingen hebben zoals een grote punt afgebroken of grote chips hebben. De vorm van het mes veranderen en uitdunnen is hierbij bijna altijd noodzakelijk. De nodige en gewenste aanpassingen worden altijd vooraf besproken.
- Alles van de slijpservice
- Vorm van het mes aanpassen wanneer nodig
- Herstellingen + uitdunnen
- Kasumi-afwerking
Andere herstellingen mogelijk in overleg (bv. handvat vervangen)
Ik concentreer mij voornamelijk op keukenmessen, maar ander materiaal kan in overleg ook geslepen worden.